LA GALLEGA CON CAVIAR DE BERENJENA

Hoy no vengo con nada dulce, sino con un plato salado y sabroso.  Este fue una creación que resultó de las ganas de participar en un concurso donde solo había que presentar platos que su ingrediente principal fuera la harina de trigo.

Entonces hice un plato fusión, o sea, fusioné dos culturas, la española con la receta de la empanada gallega, contando con la asesoría de mi amigo español Luis Miguel Cortes, rellena con el famoso caviar de berenjenas, que tantos piropos me ha merecido.

Aquí les presento la receta completa, con la cual gané el segundo lugar en el concurso.

Masa:

1 paquete de harina de dos libras

1 cda. de levadura

1 barra de mantequilla derretida

4 huevos

4 cdas. de aceite

1 taza de leche tibia

2 cdtas. de sal

2 cdtas. de azúcar

Para el relleno:

3 berenjenas asadas y peladas hechas puré

½ taza de tomates maduros bien picaditos

1 cebolla blanca picadita

2 puerros picaditos (parte verde)

3 hojas de albahaca picada

1 cdta. orégano verde picadito

½ cdta. sal

¼ cdta. azúcar

2 cdas. vinagre de vino rojo

4 cdas. aceite verde

PREPARACION

Primero preparamos la masa poniendo a la leche tibia un poquito de azúcar y rociamos la levadura, también añadimos una pizca de harina para que suba más rápido.

Dejar levar y cuando esté lista echamos la harina en la batidora, la sal, 2 cucharaditas de azúcar, la leche, el aceite, los huevos batidos, la mantequilla y mezclamos.  Terminamos de unir con las manos y la ponemos en un envase engrasado.  Tapamos y dejamos subir hasta doblar su volumen.

Mientras preparamos el relleno uniendo todos los ingredientes.  Cuando la masa doble su volumen forramos una bandeja engrasada con papel encerado y le ponemos una capa con la mitad de la masa, luego el relleno y por último el resto de la masa.

Llevamos al horno precalentado a 350 grados por 25 o 30 minutos.

Buen provecho!

EL CUMPLE DE NASHLEY.

Que fin de semana mas ocupado, solamente con el pedido de la niña Nashley, una nieta que me saque, tenia para tener toda una semana de ajetreo; entre la decoracion de la actividad, que fue realizada en mi casa y que tenia a Kathy a la cabeza de la misma, las invitaciones, la preparación de los regalos de los niños, la elaboración de la mesa de dulces, en fin, que terminamos durante varios días acostándonos de madrugada, para quedar bien con tan distinguida cliente. 

Ese equipo compuesto por Kathy, Jessica, Eva Maria mi hija y una servidora, no tuvo descanso ni reposo hasta el día de hoy que acabamos de entregar los alquileres. Uffff! Pero la historia del bizcocho es aparte.  Cuando le enseñe a Kathy el tamaño del que yo pretendía hacer me dijo:  No, no, no doña, ese bizcocho tiene que ser bien grande, porque como vamos a presentar un bizcochin en la casa donde se hacen los bizcochos.  Oh Dios, tuve hasta que coger una batidora extra prestada para dar a vasto con la elaboración del suspiro.

Aquí les dejo algunas imágenes de la actividad, que aunque nos dejo muy estropeadas, la disfrutamos tanto como la cumpleañera.

SUSPIRITOS

A quien no le gusta unos ricos suspiritos?  Me reí con alguien que dijo que si le querían envenenar solo había que hacerlo con unos suspiritos porque eran su debilidad; aquí los dominicanos decimos que nos "da seguidilla" comerlos, porque cuando pruebas uno quieres repetir y repetir.

En esta oportunidad les daré una receta diferente, porque tiene un ingrediente poco usado en ellos: el vinagre blanco; esto es porque los suspiros necesitan siempre algo de ácido para darles cuerpo y consistencia; estos tienen la particularidad de que en ningún momento se bajan, se ponen duritos por fuera y suavecitos por dentro.  Pueden usar su imaginacion como por ejemplo agregarle grageas de colores por encima, colorearlos como arco iris, etc. 

A continuación la receta que por cierto es bastante simple y económica, con la misma salen alrededor de 60 a 65 suspiritos.

Ingredientes:

1 clara de huevo

1 taza de azúcar blanca

1/4 cucharadita de crémor tártaro

1/4 cucharadita de vinagre blanco

1/2 cucharadita de jugo de limón

Vainilla al gusto

Preparación:

Todos los ingredientes juntos los echa en la batidora a velocidad alta, al tiempo de que le vas agregando en un chorrito fino 1/4 taza de agua hirviendo.

Bates todo de 7 a 10 minutos.  Le agregas color en este momento si deseas y lo pones en una manga con una boquilla No. 866 .  En una bandeja con papel encerado (recomiendo que se engrase un poquito) colocas los suspiritos.  Lo llevas al horno precalentado a 200 grados por 40 a 45 minutos.  Apagas el horno y deja que se enfrien adentro por espacio de 20 minutos y listo!

POR AQUI DE NUEVO!

Como están mis amigos del blog?  Por aquí activada después de unos días en descanso (literalmente).

En el día de hoy solamente les quiero mostrar el bizcocho de Betty Boop que hice para mi amiguita Yoelina. Les confieso que quería hacer algo diferente del modelo que tengo en mi página de Facebook, porque cuando uno repite mucho un modelo tiende a aburrirse y a  realizarlo ya como de una manera automática, sin pasión.  Hay personas que les gusta mucho este personaje pero ahí es cuando a uno se le tiene que prender el bombillito de la creatividad y ofertar algo diferente.

Espero que les guste y para esta semana les prometo una receta de un bizcocho de chocolate que me enseño a hacer mi querida amiga Aidita Ramirez, en paz descanse, que hasta ahora dice la gente que lo han probado, que es el mejor bizcocho de chocolate que se han comido.  

Aquí les dejo a Betty Boop:

CREMOSOS CUADRITOS DE LIMON

Todavía no he conocido la primera persona que haya probado unos ricos cuadritos de limón que no haya experimentado una sensación de placer.  En mi casa cuando he tenido la oportunidad de hacerlos no queda uno siquiera de muestra, porque esta es una receta que termina siendo una de las mas exquisitas que he desarrollado.  

Quedan divinamente crujientes en su base de galletitas y ademas muy cremosos en su textura, quizas por la combinación del cream cheese con los demas ingredientes.  

El cream cheese es uno de los ingredientes mas versatiles que he encontrado en la reposteria y en la pasteleria porque se presta para infinidades de inventos. Aquí les dejo esta rica receta. 

INGREDIENTES:

20 galletas de vainilla, finamente trituradas (3/4 taza aproximadamente)

1/2 taza  de harina

1/4 taza de azúcar morena, bien compacta

1/4 taza  (1/2 barra) de mantequilla fría

1 paquete (8 oz) de cream cheese ablandado

1 taza  de azúcar

2 huevos

2 cucharadas  de harina

3 cucharadas de cáscara de limón rallada, cantidad dividida

1/4 taza  de jugo de limón

1/4 cucharadita de polvo para hornear

Azúcar en polvo

PREPARACION

CALIENTA el horno a 350ºF.

FORRA un molde cuadrado de 8 pulgs. con papel aluminio, dejando un excedente de papel por los lados. Mezcla las migas de galleta, 1/2 taza de harina y el azúcar morena en un tazón mediano. Corta la margarina con una mezcladora de repostería o con 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca migajas gruesas; presiona esta masa contra el fondo del molde que preparaste. Hornéala durante 15 minutos.

BATE bien el queso y el azúcar con una batidora eléctrica. Agrega los huevos y 2 cdas. de harina; mézclalos bien. Incorpora 1 cda. de la cáscara rallada, el jugo de limón y el polvo para hornear; vierte el batido dentro de la base para el pastel.

HORNEA el pastel de 25 a 28 minutos o hasta que cuaje en el centro. Déjalo enfriar por completo. Refrigéralo 2 horas. Corta en cuadritos y espolvoréalo con el azúcar y la ralladura de limón restante justo antes de servirlo.

LES TOCO A LOS TIERNOS!

Que fin de semana mas tierno! Los bizcochos, ademas de los repetidos que no me gusta publicar, fueron pedidos para ocasiones que ameritaban una decoración delicada y sutil, como por ejemplo, el primer año de una princesita y el aniversario de bodas de una pareja adorable.  Las dos coincidieron en dar solo ideas de los detalles que querían, a nosotros nos tocó materializar esas ideas, y gracias a Dios, al que siempre pongo por delante en todos mis proyectos, salieron como querían.

Este fue el bizcocho con motivo de princesa que su madre quería en los colores que ahí se ven, con su corona y su varita:

Y este fue el del tercer aniversario de casados de una linda pareja, pero que muchas personas decían que francamente se puede prestar también para la celebración de una boda.

Que pasen un lindo resto de semana todos.  

FLAN DE AUYAMA

Confieso que a mi particularmente no me gusta la auyama, para naaaada! Pero una vez mi esposo me trajo un pedazo de un flan que no sabia de que era, el me invitó a probarlo y quería saber si me gustaba, le dije que estaba exquisito y en ese momento me contestó que era de auyama; desde ese día es de la única forma que la ingiero.

Esta receta es muy valiosa para mi, porque es una herencia familiar, mi mamá no se de donde la sacó, pero fue ella quien me la pasó.  He intentado otras recetas, pero les aseguro que es la que mas me ha gustado; espero que la hagan y me dejen saber como les quedó.

Ingredientes:

1 1/2 libras de auyama

3 tazas de leche

1 cajita de maicena

1 libra de azúcar

Vainilla al gusto

1/2 taza de leche pura de coco

1/8 cucharadita de nuez moscada

1 molde acaramelado con 1/4 taza de agua y 1/2 taza de azúcar

Preparación:

Se sancocha la auyama con un poquito de sal.  Se pela y se hace un pure con ella aun caliente.

Agregue la mitad de la leche de vaca y pase por un colador.  En otro recipiente eche la maicena y disuelvala en el resto de la leche.  Cuele en un colador fino y unala a la mezca anterior.  Agregue tambien la leche de coco.

Cuele de nuevo tres veces mas y adicione la vailina y nuez moscada al gusto.

Ponga a fuego lento y mueva constantemente hasta que se cuaje.

Eche en molde acaramelado.  Déjela refrescar y póngala en la nevera y cuando este bien frío desmolde y sirva con dulce de ciruelas en almíbar.