BROWNIES CON REMOLINO DE CREMA DE CHINOLA

Estos brownies los empecé a elaborar de una forma y me salieron de otra.  Originalmente el marmolado no llevaba el jugo de chinola (maracuyá en otros países), pero como a mí, personalmente me gusta tanto esa fruta, inventé agregarlo, y la experiencia fue muy atractiva, por lo que se la recomiendo ciegamente.  Aquí les paso la receta de esos deliciosos brownies.

Ingredientes:

1     barra más dos cucharadas de mantequilla

1     taza más dos cucharadas de harina

¼    taza de cocoa amarga

½    cucharadita de polvo de hornear

8     onzas de chocolate semidulce picadito

4     onzas de cream cheese a temperatura ambiente

1/3   taza de jugo puro de chinola (maracuyá) sin las semillas

1 ½  tazas de azúcar

4     huevos

Preparación

Precaliente el horno a 350 grados. Enmantequille un molde cuadrado de 9 pulgadas.  Cubra el fondo y los lados con papel encerado dejando que se salga un poco de los lados.  Engrase el papel y reserve.

Eun tazón pequeño mezcle harina, cocoa, polvo de hornear y sal.

En un tazón grande derretir a baño de María una barra de mantequilla y el chocolate.  Mueva ocasionalmente hasta que se derrita.  Retirar el envase del baño de Maria y añadir 1 ¼ tazas de azúcar y mezclar.  Luego agregue 3 huevos y mezcle.  Añadir una taza de harina y mezclar solo hasta humedecer.

Para preparar la mezcla del cream cheese: batir el cream cheese con dos cucharadas de mantequilla y el jugo de chinola.  Batir también ¼ taza de azúcar, un huevo y 2 cucharadas de harina.  Alterne mezcla del batido de chocolate con el de cream cheese por cucharadas en el molde.  Con la punta de un cuchillo dé una terminación marmolada.

Hornee hasta que al insertar un palillo salga un poco húmedo.  Enfriar durante 30 minutos.  Cortar en 16 cuadrados.

ENTRE SAN VALENTIN Y CARNAVAL

Definitivamente los dominicanos siempre tenemos un "can"; cuando no es una fiesta es la otra, pero siempre hay chercha! Todos los meses hay unos dias especiales que nos mantienen entretenidos. En este mes de Febrero celebramos el amor y el carnaval; lo chulo es que los bizcochos y los postres no dejan de bailar en esas fiestas.  Sino pregunten a las personas que encargan galletas en forma de rojos bustier, corazones, o un pequeño bizcocho como estos:

También está la fiesta de carnaval como motivo para celebrar un cumpleaños y naturalmente el bizcocho tiene que ser acorde al tema.  Aqui les dejo el que Kathy y yo diseñamos en nuestras locas cabezas, poniendole todo lo que teniamos encima, pero que al final el producto quedo bien elaborado y la persona que lo encargo quedo requetecontenta y requetesatisfecha.

Le "enganchamos" todo lo que un diablo cojuelo se pone, plumas, espejitos, cascabeles, caretas, cintitas finas en diferentes colores, pero definitivamente, todos quedamos contentos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON GLASEADO DE QUESO CREMA Y NARANJA

Este clásico es una delicia; no hay persona que lo haya degustado y no le haya gustado; aquí les dejo mi versión con algunos ingredientes incluidos que lo hacen diferente y sabroso; espero que lo disfruten.

Bizcocho:


3 barras de mantequilla derretida
3 tazas de harina
1 taza de nueces o pacanas picadas
1 libra de zanahorias peladas
3 huevos a temperatura ambiente
1/2 taza de crema de leche
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de azúcar granulada (blanca)
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida


Glaseado:


3 paquetes de cream cheese (8 ozs. cada uno)
1 1/2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
3 tazas de azucar en polvo
1 cucharada de ralladura de naranja
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
Pizca de sal


Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados F, enmantequillar y enharinas 2 moldes redondos de aproximadamente 8 pulgadas. Tostar en el horno las nueces o pacanas hasta que estén ligeramente doradas.  Reservar.

Rallar las zanahorias hasta obtener 2 ½ tazas.  Colocar las zanahorias, los huevos, el la crema de leche, la vainilla, el azúcar y el jengibre en un recipiente grande y mezcle hasta que estén bien combinados. En un tazón mediado tamizar la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela.  Usando una espátula de goma agregar la mezcla de la harina a la de zanahoria, revolviendo hasta integrar.  Agregue la mantequilla derretida y las nueces.  Dividir la masa entre los dos moldes y hornear por 45 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en la mezcla este salga limpio.  Refrescar.

Para el glaseado batir la mantequilla hasta que este esponjosa (2 minutos).  Agregar el queso crema y batir hasta que estén bien integrados (2 minutos).  Agregar los ingredientes restantes y batir 5 minutos mas.

Para montar el bizcocho dividir cada bizcocho en dos capas, colocar la primera capa sobre una fuente y cubrir con una parte del glaseado, colocarle otra capa encima y repetir la operación hasta terminar con las capas de bizcocho.  Con el glaseado restante cubrir el bizcocho completo.  Adornar con mas nueces y tiras de zanahorias confitadas.

FIN DE SEMANA DE ZEBRA Y DE HANNAH

Este fin de semana lo disfrute porque los pedidos fueron variados.  Algunos repetidos y otros nuevos, como el cake de zebra para mi amiga Cilky, que cumplio años por todo lo alto y queria algo diferente y acorde con su elegante personalidad.  Kathy y yo acordamos que como la decoracion ambiental iba a ser en blanco, rojo y negro el cake debia ser algo similar.  Pusimos manos a la obra y aqui el resultado:

Luego de "julepe" de el zebra cake, nos pusimos las pilas con una creacion de Hannah Montana, para una chiquilla que cumplia 10 años, me encanto el trabajo:

CREPES DULCES CON GRAND MARNIER

A partir de ahora y periódicamente les estaré publicando algunas recetas de pastelería y repostería y porque no, también algunos platos salados.  Espero que esta nueva etapa del blog les complazca a todos.  Todas las recetas publicadas por aquí han sido probadas y requeteprobadas, por lo tanto no hay lugar a dudas sobre las medidas y el procedimiento.  Aquí va la primera entrega que les aseguro les gustará.

INGREDIENTES:

½ taza de agua

½ taza de crema de leche

2 huevos

1 taza de harina de trigo

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 cucharadas de mantequilla, mas la necesaria para engrasar

4 cucharadas de azúcar

Ralladura de una naranja

½ taza de Grand Marnier o Licor de Naranja

Helado de Vainilla para acompañar

PREPARACION:

Para hacer la masa combine en una licuadora el agua, leche, huevos, harina, azúcar y vainilla.  Licúe hasta que esté muy suave.  Refrigere tapada por lo menos una hora o durante todo un dia.

Engrase ligeramente una sartén para crepes o sarten para freir antiadherente y coloque sobre fuego mediano.  Vierta de dos a tres cucharadas de la masa en la sartén y gírela para cubrir el fondo de la masa.  Cocine hasta que el crepe empiece a burbujear, se dore ligeramente y esté firme, cerca de un minuto.  Voltée el crepe cuidadosamente con una espátula y cocine otros 10 segundos, hasta que se dore ligeramente y esté firme.  Pase a un trozo de papel encerado.  Repita la operación para hacer 8 crepes en total, apilándolos ya terminados entre hojas de papel encerado.

Doble cada uno a la mitad y una vez mas a la mitad para formar un triángulo.

En un sartén antiadherente grande para freír sobre fuego mediano, derrita 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de azúcar y la mitad de la ralladura de naranja.  Caliente de 1 a 2 minutos, hasta que la mantequilla se derrita y esté espumosa.  Retire del calor y agregue la mitad del Grand Marnier a la sartén.  Gire para mezclar y vuelva a colocar sobre el fuego durante un minuto mas.  Coloque los crepes en la sartén y caliente aproximadamente un minuto de cada lado, volteándolos con pinzas para cubrir uniformemente.  Acompañe con helado de vainilla.

TERCER INTENTO Y ULTIMO GRATIS

Se acercaba el cumpleaños de Kathy, nuevamente me ofreci a regalar el bizcocho para que lo celebrara y ella, con sus ideas muy bien puestas en la cabeza me dice que queria unos colores fuertes y brillantes, aparte de que lo queria con el tope de arriba inclinado.  Pusimos manos a la obra, hasta ese momento fue el mas aplaudido, el mas comentado en Facebook, el mas halagado.  Pero tambien fue el último que regalé; a partir de ahi empezaron las preguntas sobre precios, telefono, dirección, etc. etc. etc.  Ahi comienza Dolce Cucina como negocio, pero creanme que me siento feliz y satisfecha de desarrollar el mismo.

Aqui el bizcocho y los cupcakes del cumpleaños de Kathy:

EL SEGUNDO INTENTO

Mi segundo intento de decoracion lo experimente con Nina Franceschino, amiga de mi hija Eva Maria, quien cumplia años y estaba poco dispuesta a celebrarlo.  Le prometi regalarle el bizcocho y fue todo un exito ese regalo.  Aqui les pongo el famoso bizcocho de Nina.