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jueves, 14 de julio de 2011

ENSALADA CAMPESTRE DE PAPAS.

Mis queridos seguidores, cuanto tiempo que no entraba por aquí  No los había olvidado, simplemente hay obligaciones que requieren casi de nuestro tiempo un 100%.  

Pero hoy quiero compartir con ustedes una receta que a mi familia le encanta disfrutarla cada vez que la hago.  Incluso, tengo planes de publicar un libro solamente de recetas de ensaladas y esta es una de las que incluyo.  La hice hace unos días, le tire su respectiva foto pensando en ustedes, y hela aquí; espero que la ensayen y la disfruten y prometo no desaparecerme por tanto tiempo como lo hice ahora.

Ingredientes:

2 dientes de ajo triturados
3 cdas. de vinagre de vino rojo
½ taza aceite de oliva
3 papas grandes cocidas con cáscara y calientes
10 rebanadas de salami tipo Genoa cortado en juliana
4 cucharadas de cebolla roja picada
1 cda. de perejil fresco picado
4 cdas. de pimiento rojo asado picado
Sal y Pimienta

Preparación:

Ponga ajo, vinagre y aceite en un bol.  Sazone con sal y pimienta.  Batir bien.  Pele las papas y córtelas en rebanadas gruesas.  Añádale el salami, cebolla, perejil, pimiento y sazone con la mezcla del ajo.  Deje macerar 15 minutos antes de servir.



miércoles, 25 de mayo de 2011

EL PEDIDO DE LISA FONG

Holaaaa, nuevamente estamos por aqui, no piensen que los tenia abandonados, siempre estoy ideando que traerles, asi que hoy les presentare la bonita experiencia que tuve de trabajar con un super bizcocho.  Próximamente les seguire publicando algunas recetas que considero pueden gustarles experimentar, pero por hoy solamente les voy a presentar el pedido que me hizo una persona muy linda, de ascendencia china llamada Lisa Fong.

Lisa me contacto a través de la publicación de la fiesta de Nashley.  Me dijo que quería un bizcocho para su hija Janice que cumplia sus dos años.  El tema era de Tinkerbell; le presente varias ideas pero ninguna les satisfacía.

Finalmente pude interpretar que era lo que quería.  Ella deseaba un bizcocho mas bien con paisajes exhuberantes, con una recreación del ambiente donde la hadita Tinkerbell y sus amigas andan de aventuras.

Aquí el proyecto ya terminado, el cual fue de su agrado y que para Kathy y para mi fue también una aventura haberlo materializado:


Acá un collage de los diferentes ambientes realizados en el cake:


Una de las tortas, con el juego de té de las amiguitas de Tinkerbell:


Me encanto la casita de Tinkerbell, encaramada en un arbol, esta fue una de las recreaciones que mas me gusto:


Y esta es una muestra de los arboles incluidos, los cuales fueron elaborados junto con la cascada por nuestra amiga Virginia Féliz, cariñosamente Vivi:


Cabe destacar que todos los accesorios del tema fueron aportados por Lisa, porque ella quería que realmente el bizcocho fuera un SUPER BIZCOCHO.

domingo, 24 de abril de 2011

SALSA CAJUN PARA AVES Y CARNES

Siempre me ha gustado la cocina creole y cajun, sumamente apetitosa, picante, especiada, es algo que mi paladar disfruta conjuntamente con todos los sentidos.  Esta vez les voy a proporcionar la receta de una salsa que sirve para acompañar cualquier carne que hagan a la plancha o hasta en bbq.  

Como hoy Domingo estaba reunida la totalidad de mi familia en casa, aproveche para hacerla, ya que tenia disponible unas chuletas frescas de cerdo, las cuales después de adobar con sal y pimienta las hice a la plancha en mi sarten de hierro preferido para estas cosas.

Después que hice la salsa y acompañé las chuletas con ella, aquello fue de película. Pero para que sientan esa sensación que yo sentí, aquí les tengo la receta; espero que la hagan pronto y me dejen saber como les fue con sus comentarios.

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo triturados
1 cebolla picadita
1/2  tallo de apio cortado en cubos
1 pimiento morron verde picado
3 cucharadas de harina
3 tazas de caldo de res caliente
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de tomillo molido
1/4 cucharadita de comino molido
1 cucharada de pasta de tomate
Sal al gusto

Preparación:

Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola.  Ponga el ajo, la cebolla, el apio y el pimiento y sofria alrededor de 5 a 7 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Agregue la harina y dore durante unos cinco minutos.

Agregue el caldo de res y mezclelos.  Agregue todos los condimentos y la pasta de tomate.   Cocine 15 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando.

Lleve la salsa a la licuadora, licue y ponga de nuevo en el fuego durante dos o tres minutos para darle un ligero hervor.

Rectifique de sal y sirva con pollo, con res o cerdo.  Yo lo hice sobre chuletas frescas.


jueves, 21 de abril de 2011

COINCIDENCIA....!

La semana pasada hubo varios pedidos que me dejaron satisfecha, pero dos de ellos fueron una verdadera coincidencia.  Los dos eran para dos damas que cumplía cada una de ellas 80 años, pero también hubo algo que marco la diferencia: mientras los familiares de una de ellas pidió un modelo algo romántico y conservador, la familia de la otra señora quizo un bizcocho exótico, moderno y muy de acuerdo a la personalidad de su abuela, para mi sorpresa eligieron el motivo de mardi grass! 

Este fue el modelo bello y precioso, con rosas hechas por doña Mercedes una dama que hace verdadera bellezas en flores y que a los familiares les llenó de mucha satisfacción.  Confieso que me hubiese gustado ese para celebrar los 90 años de mi madre, que en paz descanse.


Sobre el otro modelo tengo para decir que tanto Kathy como yo coincidimos en que no necesariamente debía llevar el fondo de los pisos con los colores tradicionales y que debiamos hacer algo diferente que identificara la edad de la cumpleañera.  Entonces decidimos poner el fondo del bizcocho en blanco y le pusimos los detalles en los colores morado, amarillo y verde.  Eso fue un verdadero espectáculo, los familiares quedaron contentos porque la decoracion de la fiesta estuvo muy de acuerdo con la decoracion del bizcocho.  Verdaderamente el trabajo estuvo muy lindo.


Para Alie Marie hicimos un camuflaje con una ambientacion de la pelicula EL JARDIN DE LOS SUEÑOS o en inglés THE NIGHT GARDEN.  Su madre supo elegir un tema diferente que me puso a estudiar la historia, pero como siempre Kathy se la lució y creo una historia en el camuflaje muy real con relación a los personajes.


El trabajo del bizcocho y los cupcakes de Mayelline no se quedo atrás, me encanto la combinación de colores que ella eligió para los quince de su hermanita.  

 
Para su boda, Patty Tamares eligio un modelo bien sencillo, eso sí, lo que mas anhelaba era que su bizcocho tuviese una cascada de rosas y lirios que bajaran hasta abajo y que fueran abundantes.  La complacimos y nueva vez le toco a doña Mercedes la confeccion de las flores, lo que le dio un toque verdaderamente elegante.


Esta semana la tomaremos de descanso y en la proxima entrega prometo traer una receta salada rica, economica y bonita!

Que pasen un lindo y largo fin de semana!

lunes, 11 de abril de 2011

CHEESECAKE MOUSSE DE FRESAS

Hola amigos, este fin de semana puse en practica una receta que me lucia atractiva pero que hasta ahora no me había decidido a probar.  

La saque de un libro que compre en Estados Unidos que se especializa en postres bajos en calorías, dirigidos a aquellas personas que les gusta disfrutar de algo delicioso pero manteniendo el porcentaje de calorías bajo un 30 por ciento.

A partir de ahora publicare periódicamente algunas de esas recetas que tanto nos gustan, sin el miedo de correr el riesgo de aumentar unas libritas por consumir un rico postre.

Esta de mas decirles que la receta fue un éxito total.  Todo aquel que la degusto me honro con los mejores comentarios para ella.

Aqui la receta:

Ingredientes:

1/2 cucharadita de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua
1 libra de fresas
3 cucharadas de mermelada untable de fresas
8 onzas de cream cheese non fat (sin grasa)
1/4 de taza de crema agria reduced-fat (baja en grasa)
1/2 taza de azucar blanca
1/2 taza de leche evaporada tipo light bien fria

Preparacion:

Ponga la gelatina en 1/4 taza de agua hasta hidratar durante cinco minutos.  Luego ponga a baño de maria hasta disolver y deje reposar para refrescar.

Reserve 4 fresas para adornar y el resto rebanelas.  En un envase mediano mezcle las fresas rebanadas con la mermelada.

En un procesador combine el cream cheese, dos cucharadas de crema agria y 1/4 taza de azucar y procese todo hasta suavizar.  Con una batidora de mano en otro envase, bata la leche evaporada bien fria con las dos cucharadas restantes de crema agria y con el 1/4 de azucar restante tambien.  Poco a poco incorpore la gelatina hidratada.

Envuelva la mezcla del cream cheese en la mezcla de la leche evaporada.  Divida la mezcla de las fresas en cuatro copas o envases para postres y luego complete con la mezcla del cheesecake.  Adorne con las fresas reservadas.  Lleve a la nevera a enfriar durante una hora y sirva.



BUEN PROVECHO! 

miércoles, 30 de marzo de 2011

LA GALLEGA CON CAVIAR DE BERENJENA

Hoy no vengo con nada dulce, sino con un plato salado y sabroso.  Este fue una creación que resultó de las ganas de participar en un concurso donde solo había que presentar platos que su ingrediente principal fuera la harina de trigo.

Entonces hice un plato fusión, o sea, fusioné dos culturas, la española con la receta de la empanada gallega, contando con la asesoría de mi amigo español Luis Miguel Cortes, rellena con el famoso caviar de berenjenas, que tantos piropos me ha merecido.

Aquí les presento la receta completa, con la cual gané el segundo lugar en el concurso.


Masa:

1 paquete de harina de dos libras
1 cda. de levadura
1 barra de mantequilla derretida
4 huevos
4 cdas. de aceite
1 taza de leche tibia
2 cdtas. de sal
2 cdtas. de azúcar

Para el relleno:

3 berenjenas asadas y peladas hechas puré
½ taza de tomates maduros bien picaditos
1 cebolla blanca picadita
2 puerros picaditos (parte verde)
3 hojas de albahaca picada
1 cdta. orégano verde picadito
½ cdta. sal
¼ cdta. azúcar
2 cdas. vinagre de vino rojo
4 cdas. aceite verde

PREPARACION

Primero preparamos la masa poniendo a la leche tibia un poquito de azúcar y rociamos la levadura, también añadimos una pizca de harina para que suba más rápido.

Dejar levar y cuando esté lista echamos la harina en la batidora, la sal, 2 cucharaditas de azúcar, la leche, el aceite, los huevos batidos, la mantequilla y mezclamos.  Terminamos de unir con las manos y la ponemos en un envase engrasado.  Tapamos y dejamos subir hasta doblar su volumen.

Mientras preparamos el relleno uniendo todos los ingredientes.  Cuando la masa doble su volumen forramos una bandeja engrasada con papel encerado y le ponemos una capa con la mitad de la masa, luego el relleno y por último el resto de la masa.

Llevamos al horno precalentado a 350 grados por 25 o 30 minutos.


Buen provecho!

EL CUMPLE DE NASHLEY.

Que fin de semana mas ocupado, solamente con el pedido de la niña Nashley, una nieta que me saque, tenia para tener toda una semana de ajetreo; entre la decoracion de la actividad, que fue realizada en mi casa y que tenia a Kathy a la cabeza de la misma, las invitaciones, la preparación de los regalos de los niños, la elaboración de la mesa de dulces, en fin, que terminamos durante varios días acostándonos de madrugada, para quedar bien con tan distinguida cliente. 

Ese equipo compuesto por Kathy, Jessica, Eva Maria mi hija y una servidora, no tuvo descanso ni reposo hasta el día de hoy que acabamos de entregar los alquileres. Uffff! Pero la historia del bizcocho es aparte.  Cuando le enseñe a Kathy el tamaño del que yo pretendía hacer me dijo:  No, no, no doña, ese bizcocho tiene que ser bien grande, porque como vamos a presentar un bizcochin en la casa donde se hacen los bizcochos.  Oh Dios, tuve hasta que coger una batidora extra prestada para dar a vasto con la elaboración del suspiro.

Aquí les dejo algunas imágenes de la actividad, que aunque nos dejo muy estropeadas, la disfrutamos tanto como la cumpleañera.







lunes, 21 de marzo de 2011

SUSPIRITOS

A quien no le gusta unos ricos suspiritos?  Me reí con alguien que dijo que si le querían envenenar solo había que hacerlo con unos suspiritos porque eran su debilidad; aquí los dominicanos decimos que nos "da seguidilla" comerlos, porque cuando pruebas uno quieres repetir y repetir.

En esta oportunidad les daré una receta diferente, porque tiene un ingrediente poco usado en ellos: el vinagre blanco; esto es porque los suspiros necesitan siempre algo de ácido para darles cuerpo y consistencia; estos tienen la particularidad de que en ningún momento se bajan, se ponen duritos por fuera y suavecitos por dentro.  Pueden usar su imaginacion como por ejemplo agregarle grageas de colores por encima, colorearlos como arco iris, etc. 

A continuación la receta que por cierto es bastante simple y económica, con la misma salen alrededor de 60 a 65 suspiritos.

Ingredientes:

1 clara de huevo
1 taza de azúcar blanca
1/4 cucharadita de crémor tártaro
1/4 cucharadita de vinagre blanco
1/2 cucharadita de jugo de limón
Vainilla al gusto

Preparación:

Todos los ingredientes juntos los echa en la batidora a velocidad alta, al tiempo de que le vas agregando en un chorrito fino 1/4 taza de agua hirviendo.

Bates todo de 7 a 10 minutos.  Le agregas color en este momento si deseas y lo pones en una manga con una boquilla No. 866 .  En una bandeja con papel encerado (recomiendo que se engrase un poquito) colocas los suspiritos.  Lo llevas al horno precalentado a 200 grados por 40 a 45 minutos.  Apagas el horno y deja que se enfrien adentro por espacio de 20 minutos y listo!





lunes, 14 de marzo de 2011

POR AQUI DE NUEVO!

Como están mis amigos del blog?  Por aquí activada después de unos días en descanso (literalmente).

En el día de hoy solamente les quiero mostrar el bizcocho de Betty Boop que hice para mi amiguita Yoelina. Les confieso que quería hacer algo diferente del modelo que tengo en mi página de Facebook, porque cuando uno repite mucho un modelo tiende a aburrirse y a  realizarlo ya como de una manera automática, sin pasión.  Hay personas que les gusta mucho este personaje pero ahí es cuando a uno se le tiene que prender el bombillito de la creatividad y ofertar algo diferente.

Espero que les guste y para esta semana les prometo una receta de un bizcocho de chocolate que me enseño a hacer mi querida amiga Aidita Ramirez, en paz descanse, que hasta ahora dice la gente que lo han probado, que es el mejor bizcocho de chocolate que se han comido.  

Aquí les dejo a Betty Boop:


miércoles, 2 de marzo de 2011

CREMOSOS CUADRITOS DE LIMON

Todavía no he conocido la primera persona que haya probado unos ricos cuadritos de limón que no haya experimentado una sensación de placer.  En mi casa cuando he tenido la oportunidad de hacerlos no queda uno siquiera de muestra, porque esta es una receta que termina siendo una de las mas exquisitas que he desarrollado.  

Quedan divinamente crujientes en su base de galletitas y ademas muy cremosos en su textura, quizas por la combinación del cream cheese con los demas ingredientes.  

El cream cheese es uno de los ingredientes mas versatiles que he encontrado en la reposteria y en la pasteleria porque se presta para infinidades de inventos. Aquí les dejo esta rica receta. 

INGREDIENTES:

20 galletas de vainilla, finamente trituradas (3/4 taza aproximadamente)
1/2 taza  de harina
1/4 taza de azúcar morena, bien compacta
1/4 taza  (1/2 barra) de mantequilla fría
1 paquete (8 oz) de cream cheese ablandado
1 taza  de azúcar
2 huevos
2 cucharadas  de harina
3 cucharadas de cáscara de limón rallada, cantidad dividida
1/4 taza  de jugo de limón
1/4 cucharadita de polvo para hornear
Azúcar en polvo

PREPARACION

CALIENTA el horno a 350ºF.

FORRA un molde cuadrado de 8 pulgs. con papel aluminio, dejando un excedente de papel por los lados. Mezcla las migas de galleta, 1/2 taza de harina y el azúcar morena en un tazón mediano. Corta la margarina con una mezcladora de repostería o con 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca migajas gruesas; presiona esta masa contra el fondo del molde que preparaste. Hornéala durante 15 minutos.

BATE bien el queso y el azúcar con una batidora eléctrica. Agrega los huevos y 2 cdas. de harina; mézclalos bien. Incorpora 1 cda. de la cáscara rallada, el jugo de limón y el polvo para hornear; vierte el batido dentro de la base para el pastel.

HORNEA el pastel de 25 a 28 minutos o hasta que cuaje en el centro. Déjalo enfriar por completo. Refrigéralo 2 horas. Corta en cuadritos y espolvoréalo con el azúcar y la ralladura de limón restante justo antes de servirlo.



lunes, 28 de febrero de 2011

LES TOCO A LOS TIERNOS!

Que fin de semana mas tierno! Los bizcochos, ademas de los repetidos que no me gusta publicar, fueron pedidos para ocasiones que ameritaban una decoración delicada y sutil, como por ejemplo, el primer año de una princesita y el aniversario de bodas de una pareja adorable.  Las dos coincidieron en dar solo ideas de los detalles que querían, a nosotros nos tocó materializar esas ideas, y gracias a Dios, al que siempre pongo por delante en todos mis proyectos, salieron como querían.
Este fue el bizcocho con motivo de princesa que su madre quería en los colores que ahí se ven, con su corona y su varita:


Y este fue el del tercer aniversario de casados de una linda pareja, pero que muchas personas decían que francamente se puede prestar también para la celebración de una boda.


Que pasen un lindo resto de semana todos.  

miércoles, 23 de febrero de 2011

FLAN DE AUYAMA

Confieso que a mi particularmente no me gusta la auyama, para naaaada! Pero una vez mi esposo me trajo un pedazo de un flan que no sabia de que era, el me invitó a probarlo y quería saber si me gustaba, le dije que estaba exquisito y en ese momento me contestó que era de auyama; desde ese día es de la única forma que la ingiero.

Esta receta es muy valiosa para mi, porque es una herencia familiar, mi mamá no se de donde la sacó, pero fue ella quien me la pasó.  He intentado otras recetas, pero les aseguro que es la que mas me ha gustado; espero que la hagan y me dejen saber como les quedó.

Ingredientes:

1 1/2 libras de auyama
3 tazas de leche
1 cajita de maicena
1 libra de azúcar
Vainilla al gusto
1/2 taza de leche pura de coco
1/8 cucharadita de nuez moscada
1 molde acaramelado con 1/4 taza de agua y 1/2 taza de azúcar

Preparación:

Se sancocha la auyama con un poquito de sal.  Se pela y se hace un pure con ella aun caliente.

Agregue la mitad de la leche de vaca y pase por un colador.  En otro recipiente eche la maicena y disuelvala en el resto de la leche.  Cuele en un colador fino y unala a la mezca anterior.  Agregue tambien la leche de coco.

Cuele de nuevo tres veces mas y adicione la vailina y nuez moscada al gusto.

Ponga a fuego lento y mueva constantemente hasta que se cuaje.

Eche en molde acaramelado.  Déjela refrescar y póngala en la nevera y cuando este bien frío desmolde y sirva con dulce de ciruelas en almíbar.



martes, 22 de febrero de 2011

EL BAUTIZO DE NAHIA!

Decidí que para este fin de semana no iba a tomar ningún pedido, porque terminaba mi Diplomado en Artes Culinarias en la Universidad y suponía que iba a quedar "explotada" luego de montar el restaurante el Viernes, por lo tanto me dije que iba a cogerlo "suave".

Pero Yenia Castillo, amiga de Kathy y aunque todavía no tengo el gusto de conocer personalmente, pero que me suena bien dulce, quizo que le diseñara un bizcocho con motivo del bautizo de su niña, y definitivamente "me humille" ante su pedido, porque negarme a hacerle ese bizcocho a la bella Nahia, seria verdaderamente un sacrilegio.  
Aqui les presento el producto de ese proyecto, después de lustrado y decorado definitivamente quedé mas enamorada de ese bizcocho, el cual resulto ser muy sweetie para la nena, tal y como es ella.


De paso se me pegó otro pedidito chiquito pero bonito, el bizcocho en forma de corazón de Cilky:



Quize que mi fin de semana fuera tranquilo y aunque no se me dio el gusto, lo disfrute mucho entre el arreglo del restaurante en la Universidad y los dos bizcochitos que aqui les presento.


martes, 15 de febrero de 2011

BROWNIES CON REMOLINO DE CREMA DE CHINOLA

Estos brownies los empecé a elaborar de una forma y me salieron de otra.  Originalmente el marmolado no llevaba el jugo de chinola (maracuyá en otros países), pero como a mí, personalmente me gusta tanto esa fruta, inventé agregarlo, y la experiencia fue muy atractiva, por lo que se la recomiendo ciegamente.  Aquí les paso la receta de esos deliciosos brownies.

Ingredientes:

1     barra más dos cucharadas de mantequilla
1     taza más dos cucharadas de harina
¼    taza de cocoa amarga
½    cucharadita de polvo de hornear
8     onzas de chocolate semidulce picadito
4     onzas de cream cheese a temperatura ambiente
1/3   taza de jugo puro de chinola (maracuyá) sin las semillas
1 ½  tazas de azúcar
4     huevos

Preparación

Precaliente el horno a 350 grados. Enmantequille un molde cuadrado de 9 pulgadas.  Cubra el fondo y los lados con papel encerado dejando que se salga un poco de los lados.  Engrase el papel y reserve.

Eun tazón pequeño mezcle harina, cocoa, polvo de hornear y sal.

En un tazón grande derretir a baño de María una barra de mantequilla y el chocolate.  Mueva ocasionalmente hasta que se derrita.  Retirar el envase del baño de Maria y añadir 1 ¼ tazas de azúcar y mezclar.  Luego agregue 3 huevos y mezcle.  Añadir una taza de harina y mezclar solo hasta humedecer.

Para preparar la mezcla del cream cheese: batir el cream cheese con dos cucharadas de mantequilla y el jugo de chinola.  Batir también ¼ taza de azúcar, un huevo y 2 cucharadas de harina.  Alterne mezcla del batido de chocolate con el de cream cheese por cucharadas en el molde.  Con la punta de un cuchillo dé una terminación marmolada.

Hornee hasta que al insertar un palillo salga un poco húmedo.  Enfriar durante 30 minutos.  Cortar en 16 cuadrados.


domingo, 13 de febrero de 2011

ENTRE SAN VALENTIN Y CARNAVAL

Definitivamente los dominicanos siempre tenemos un "can"; cuando no es una fiesta es la otra, pero siempre hay chercha! Todos los meses hay unos dias especiales que nos mantienen entretenidos. En este mes de Febrero celebramos el amor y el carnaval; lo chulo es que los bizcochos y los postres no dejan de bailar en esas fiestas.  Sino pregunten a las personas que encargan galletas en forma de rojos bustier, corazones, o un pequeño bizcocho como estos:






También está la fiesta de carnaval como motivo para celebrar un cumpleaños y naturalmente el bizcocho tiene que ser acorde al tema.  Aqui les dejo el que Kathy y yo diseñamos en nuestras locas cabezas, poniendole todo lo que teniamos encima, pero que al final el producto quedo bien elaborado y la persona que lo encargo quedo requetecontenta y requetesatisfecha.

Le "enganchamos" todo lo que un diablo cojuelo se pone, plumas, espejitos, cascabeles, caretas, cintitas finas en diferentes colores, pero definitivamente, todos quedamos contentos.

martes, 8 de febrero de 2011

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON GLASEADO DE QUESO CREMA Y NARANJA

Este clásico es una delicia; no hay persona que lo haya degustado y no le haya gustado; aquí les dejo mi versión con algunos ingredientes incluidos que lo hacen diferente y sabroso; espero que lo disfruten.


Bizcocho:


3 barras de mantequilla derretida
3 tazas de harina
1 taza de nueces o pacanas picadas
1 libra de zanahorias peladas
3 huevos a temperatura ambiente
1/2 taza de crema de leche
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de azúcar granulada (blanca)
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida


Glaseado:


3 paquetes de cream cheese (8 ozs. cada uno)
1 1/2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
3 tazas de azucar en polvo
1 cucharada de ralladura de naranja
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
Pizca de sal


Preparación:


Precalentar el horno a 350 grados F, enmantequillar y enharinas 2 moldes redondos de aproximadamente 8 pulgadas. Tostar en el horno las nueces o pacanas hasta que estén ligeramente doradas.  Reservar.

Rallar las zanahorias hasta obtener 2 ½ tazas.  Colocar las zanahorias, los huevos, el la crema de leche, la vainilla, el azúcar y el jengibre en un recipiente grande y mezcle hasta que estén bien combinados. En un tazón mediado tamizar la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela.  Usando una espátula de goma agregar la mezcla de la harina a la de zanahoria, revolviendo hasta integrar.  Agregue la mantequilla derretida y las nueces.  Dividir la masa entre los dos moldes y hornear por 45 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en la mezcla este salga limpio.  Refrescar.

Para el glaseado batir la mantequilla hasta que este esponjosa (2 minutos).  Agregar el queso crema y batir hasta que estén bien integrados (2 minutos).  Agregar los ingredientes restantes y batir 5 minutos mas.

Para montar el bizcocho dividir cada bizcocho en dos capas, colocar la primera capa sobre una fuente y cubrir con una parte del glaseado, colocarle otra capa encima y repetir la operación hasta terminar con las capas de bizcocho.  Con el glaseado restante cubrir el bizcocho completo.  Adornar con mas nueces y tiras de zanahorias confitadas.


lunes, 7 de febrero de 2011

FIN DE SEMANA DE ZEBRA Y DE HANNAH

Este fin de semana lo disfrute porque los pedidos fueron variados.  Algunos repetidos y otros nuevos, como el cake de zebra para mi amiga Cilky, que cumplio años por todo lo alto y queria algo diferente y acorde con su elegante personalidad.  Kathy y yo acordamos que como la decoracion ambiental iba a ser en blanco, rojo y negro el cake debia ser algo similar.  Pusimos manos a la obra y aqui el resultado:


Luego de "julepe" de el zebra cake, nos pusimos las pilas con una creacion de Hannah Montana, para una chiquilla que cumplia 10 años, me encanto el trabajo:

jueves, 3 de febrero de 2011

CREPES DULCES CON GRAND MARNIER

A partir de ahora y periódicamente les estaré publicando algunas recetas de pastelería y repostería y porque no, también algunos platos salados.  Espero que esta nueva etapa del blog les complazca a todos.  Todas las recetas publicadas por aquí han sido probadas y requeteprobadas, por lo tanto no hay lugar a dudas sobre las medidas y el procedimiento.  Aquí va la primera entrega que les aseguro les gustará.




INGREDIENTES:

½ taza de agua
½ taza de crema de leche
2 huevos
1 taza de harina de trigo
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas de mantequilla, mas la necesaria para engrasar
4 cucharadas de azúcar
Ralladura de una naranja
½ taza de Grand Marnier o Licor de Naranja
Helado de Vainilla para acompañar

PREPARACION:

Para hacer la masa combine en una licuadora el agua, leche, huevos, harina, azúcar y vainilla.  Licúe hasta que esté muy suave.  Refrigere tapada por lo menos una hora o durante todo un dia.

Engrase ligeramente una sartén para crepes o sarten para freir antiadherente y coloque sobre fuego mediano.  Vierta de dos a tres cucharadas de la masa en la sartén y gírela para cubrir el fondo de la masa.  Cocine hasta que el crepe empiece a burbujear, se dore ligeramente y esté firme, cerca de un minuto.  Voltée el crepe cuidadosamente con una espátula y cocine otros 10 segundos, hasta que se dore ligeramente y esté firme.  Pase a un trozo de papel encerado.  Repita la operación para hacer 8 crepes en total, apilándolos ya terminados entre hojas de papel encerado.

Doble cada uno a la mitad y una vez mas a la mitad para formar un triángulo.

En un sartén antiadherente grande para freír sobre fuego mediano, derrita 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de azúcar y la mitad de la ralladura de naranja.  Caliente de 1 a 2 minutos, hasta que la mantequilla se derrita y esté espumosa.  Retire del calor y agregue la mitad del Grand Marnier a la sartén.  Gire para mezclar y vuelva a colocar sobre el fuego durante un minuto mas.  Coloque los crepes en la sartén y caliente aproximadamente un minuto de cada lado, volteándolos con pinzas para cubrir uniformemente.  Acompañe con helado de vainilla.


TERCER INTENTO Y ULTIMO GRATIS

Se acercaba el cumpleaños de Kathy, nuevamente me ofreci a regalar el bizcocho para que lo celebrara y ella, con sus ideas muy bien puestas en la cabeza me dice que queria unos colores fuertes y brillantes, aparte de que lo queria con el tope de arriba inclinado.  Pusimos manos a la obra, hasta ese momento fue el mas aplaudido, el mas comentado en Facebook, el mas halagado.  Pero tambien fue el último que regalé; a partir de ahi empezaron las preguntas sobre precios, telefono, dirección, etc. etc. etc.  Ahi comienza Dolce Cucina como negocio, pero creanme que me siento feliz y satisfecha de desarrollar el mismo.

Aqui el bizcocho y los cupcakes del cumpleaños de Kathy:


miércoles, 2 de febrero de 2011

EL SEGUNDO INTENTO

Mi segundo intento de decoracion lo experimente con Nina Franceschino, amiga de mi hija Eva Maria, quien cumplia años y estaba poco dispuesta a celebrarlo.  Le prometi regalarle el bizcocho y fue todo un exito ese regalo.  Aqui les pongo el famoso bizcocho de Nina.

martes, 1 de febrero de 2011

CUANDO COMENCE ESTE HOBBY!

Justamente terminaba de hacer un curso de decoracion de bizcochos cuando ya estaba cerca el cumpleaños de mi hija Eva María.  Estaba ansiosa de poner en practica mis conocimientos de reposteria, pero no con fines pecuniarios, sino como satisfaccion personal.


Ahora habia que justificar el pago de aquel curso.  Fue todo un lio porque era la primera vez que trabajaba con fondant sobre una torta.  Pero gracias a Dios el resultado fue muy bueno.  Aqui les tengo la muestra de lo que fue aquel dichoso dado en fondant, hecho casi con lagrimas porque el clima no me ayudaba, pero como Dios no se olvida de sus hijos, aquello fue un éxito.




La ayuda de Kathy como siempre fue importantisima, porque en realidad con su toque de decoradora de interiores, aplicado ahora a decoradora de tortas, las cosas siempre salen diferentes.

Estrenando blog

Siempre pense que crear un blog iba a ser algo dificil para mi, pero dentro de mi pense: como puede serlo si he logrado cosas mas complicadas que esto? Asi que puse manos a la obra, me auxilie del internet y aqui estoy estrenando blog.


Puede ser que al principio no sea lo mas bonito que digamos, pero bueno, por algun lado hay que empezar.  Espero que compartan conmigo las experiencias de Dolce Cucina, porque despues de Dios es lo que me hace vivir satisfecha despues de abandonar parcialmente mi carrera de abogado.  Cuando alguien me dice: Que lindo! o: Que bueno estuvo! me siento totalmente feliz y complacida de lograrlo.


A partir de hoy compartire con ustedes mis trabajos que se iniciaron en la pagina de Facebook, pero de manera mas amplia.  Aqui estoy a sus ordenes!


Dios les bendiga a todos!